Lucio Bellora recorrió cada cena de Ritual y eligió dos que lo dejaron marcado. Ahora el festival se muda al Parque Rosauer y él prefiere no arriesgar una cifra de asistentes. ¿Qué encontrará el público?
La gastronomía de Cipolletti deja las cocinas y sale al parque. Ritual, el festival que nació para mostrar lo que se produce, se elabora y se cocina en la región, se muda este fin de semana al Parque Rosauer con entrada libre y gratuita.
La cita es hoy y mañana, de 12 a 23, en Blas Parera 487. Habrá puestos gastronómicos, mercado de productores, bodegas, sidras, cervezas y destilados, además de clases abiertas, actividades para chicos, música en vivo y DJ.
«Este primer Ritual tiene un ADN 100% de la ciudad», afirmó Lucio Bellora, creador y director ejecutivo de Bariloche a la Carta y organizador del festival.
Lo que dejaron las primeras jornadas
Antes del desembarco masivo en el Rosauer, Ritual ya cumplió tres días de cruces entre cocineros, productores y público. Bellora hizo un balance más que positivo: «Había mucha expectativa en la ciudad».
Según su lectura, las cenas con invitados completaron sus lugares y los restaurantes recibieron una gran concurrencia, con menús donde los productos regionales tuvieron un lugar central. «Todas las propuestas tuvieron una gran aceptación», comentó.
El organizador recorrió cada experiencia y se quedó con dos momentos: la noche en la Bodega Gérôme Marteau, con sabores del mar a la cordillera, y la participación de Joaquín Facio en Marga.
Para Bellora, la diversidad fue la clave. Hubo desde cocina en la vereda con DJ hasta cenas de varios pasos, con propuestas distintas y una respuesta favorable del público.
Un recorrido por los tres días
Ritual arrancó el miércoles 11 con Río Negro a 10 manos en la Bodega Gérôme Marteau y con Cocina Nikkei de Veredita en Ajo Negro. El jueves llegó el turno del encuentro entre Simón Lochbaum y Joaquín Facio en Marga, y de la cena de Alina Ruiz y Estefanía Ferrari en la chacra agroecológica El Origen. Peras, hongos, truchas y verduras del Valle fueron protagonistas.
Anoche, Cortez recibió a Juan Carranza y Ezequiel González, junto al anfitrión Federico Ceballos y la coctelería de Maru Ávila, con un menú de la cordillera al mar. En paralelo, el Distrito Gastronómico desplegó sus menús especiales con productos regionales y un 20% de descuento, una propuesta que sigue hasta mañana en los locales adheridos.
Qué se podrá probar en el Rosauer
La feria pone en contacto directo al público con cocineros, productores y elaboradores. Habrá cocina callejera, pescados, carnes, charcutería, pizzas, focaccias, opciones sin gluten y bebidas patagónicas. El mercado sumará frutas, quesos, mieles, conservas, chocolates e infusiones.
Las clases tendrán al producto local como eje: hoy participarán Alina Ruiz y Estefanía Ferrari, y mañana será el turno de Emma Leiva. La coctelería también tendrá su espacio, con peras, manzanas y destilados de la provincia entre sus protagonistas.
Los más chicos podrán preparar shots de manzana y pera con crema Chantilly. Al atardecer llegarán las bandas y los DJ. No hace falta reservar: el e-ticket gratuito permite un acceso rápido, pero no es obligatorio.
La grilla, hora por hora
Sábado 14
15 y 17: cocina para chicos con Lu Pérez Pieroni.
16: cocina con Alina Ruiz y Estefanía Ferrari.
17.30: coctelería con Maru Ávila, Kleppe y Tres Ases.
19: Brenda Tremolaterra.
20: DJ ChicaLunar.
Domingo 15
15 y 17: cocina para chicos con Lu Pérez Pieroni.
16: cocina con Emma Leiva.
17.30: coctelería y cocina con Juan Carranza y Hernán Digiacomo.
19: Zeze Nou & Funkdamental.
20: DJ Gabriel Salazar.
El balance de un año de festivales
Bellora no se animó a arriesgar una cifra de asistentes para el cierre en el Rosauer, pero confía en que participarán vecinos de Cipolletti y de ciudades aledañas.
Su invitación es a recorrer la feria y conversar con los productores y los autores de cada plato. «Charlar y conocer también no solamente el producto, sino la historia y las personas que hay detrás de cada producto», remarcó.
En el balance del año, vinculó el crecimiento de sus festivales con el desarrollo de la cocina rionegrina. «Son propuestas que van creciendo constantemente, en paralelo que va creciendo la gastronomía de la provincia», sostuvo.
Después de Bariloche a la Carta y con el cierre de Ritual por delante, así resumió el ánimo del equipo: «Terminamos muy cansados, pero muy contentos».
