El negocio que crece 15% al año en Corrientes y ya mira de reojo a Italia
Corrientes produce casi todo para carne y deja pasar un negocio que Italia maneja a escala global. La cuenta que expuso un dirigente en Sorrento y el tambo que ya funciona en Saladas.
La ganadería bubalina correntina se hizo un lugar en la vidriera mundial. Una comitiva de la provincia participó del Congreso Mundial del Búfalo en Sorrento, Italia, y volvió con la certeza de que el ritmo de expansión local despierta interés entre inversores extranjeros.
El encuentro se desarrolló en el hotel Hilton Sorrento Palace y reunió a entre 500 y 700 especialistas, productores e investigadores de entre 20 y 40 países. Por Corrientes dijeron presente la Asociación Búfalos del Iberá, el Gobierno provincial y la Universidad Nacional del Nordeste.
Qué miran los inversores de afuera
Cristian Burna, presidente de la Asociación Búfalos del Iberá, contó en declaraciones radiales que la delegación local llamó la atención de los referentes extranjeros por el crecimiento sostenido de la actividad en el país, que ronda entre el 12 y el 15 por ciento anual.
Según el dirigente, los capitales internacionales observan con atención los humedales y campos bajos que ofrece el territorio correntino para este tipo de explotación.
La materia pendiente: la lechería
En Sorrento, las jornadas técnicas pusieron el foco en la industria láctea, un rubro donde Italia lidera a escala global con la elaboración de mozzarella y otros derivados. Burna marcó la diferencia: mientras en el país europeo el negocio se concentra en el tambo, en la Argentina entre el 98 y el 99 por ciento de la producción bubalina se destina a la carne.
Frente a esa brecha, desde la asociación quieren convencer a los ganaderos locales de sumar el ordeñe como una alternativa rentable. En Corrientes ya hay experiencias incipientes que arrancaron hace 3 o 4 años: un tambo en la zona de Saladas que funciona desde hace 2 o 3 años con buenos resultados y otro emprendimiento impulsado por un socio de la entidad.
«Tenemos que volcarnos un poco también no solamente a la producción de carne, sino inculcar este sector de la lechería que es muy interesante», afirmó Burna, que remarcó la necesidad de capacitar a los productores y replicar los modelos tecnológicos vistos en el exterior.
Investigación y trabajo en campos bajos
La comitiva también tuvo presencia académica con la presentación de investigaciones de los doctores Gladys Rebak y José Luis Konrad, docentes de la UNNE. De la casa de altos estudios del NEA participaron además María Fabiana Cipolini Galarza y Pablo Maldonado Vargas.
Para Burna, el vínculo permanente con la universidad y con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria permite insertar a la provincia en el calendario científico mundial y transferir mejoras genéticas y de manejo directamente al campo.
El dirigente subrayó además el impacto ambiental del búfalo en zonas donde el ganado vacuno tradicional tiene limitaciones. Al aprovechar campos bajos o marginales, los rodeos consumen pastizales naturales que de otro modo acumulan biomasa seca y favorecen la propagación de incendios durante las sequías.
Una planta de faena en Ituzaingó
En el plano comercial, Burna confirmó el anuncio que días atrás hizo el ministro de Producción, Walter Chávez: en los próximos días se inaugurará en Ituzaingó una nueva planta de faena con habilitación de tránsito provincial y proyección nacional. La obra fue gestionada por los productores ante el Ejecutivo correntino hace 2 o 3 años.
La infraestructura permitirá procesar cortes envasados al vacío y elaborar subproductos como chorizos y hamburguesas para abastecer a toda la provincia.
El entusiasmo del sector se había visto un mes atrás en el Congreso Internacional realizado en Ituzaingó, que convocó a entre 450 y 480 participantes de Corrientes y de otras provincias. Como muestra del potencial de escala, Burna mencionó el caso de un establecimiento de esa misma localidad que empezó hace 6 o 7 años con 300 o 400 bubillas y hoy se acerca a las 3.000 cabezas, un modelo de inversión que entusiasma a nuevos ganaderos de la región.
