Dos jornadas por Zoom, un carnet con validez en todo el país y un requisito que exige el Código Alimentario: la inscripción ya está abierta para la edición 78 del curso de manipulación de alimentos en Formosa.
El Ministerio de Desarrollo Humano de Formosa (MDH) abrió las inscripciones para una nueva edición del curso de Manipulación Segura de Alimentos, una capacitación gratuita que ya acumula 78 convocatorias y que se dictará de forma virtual los días jueves 12 y viernes 13 de noviembre, de 8.30 a 12, a través de la plataforma Zoom.
La propuesta está a cargo de la Dirección de Saneamiento, Bromatología y Zoonosis, que depende de la Subsecretaría de Medicina Sanitaria, y apunta a quienes ya trabajan o quieren trabajar en tareas de elaboración, preparación, fraccionamiento, almacenamiento, transporte y comercialización de productos alimenticios.
Qué se obtiene al terminar
El objetivo central es conseguir el Carnet Oficial de Manipulador de Alimentos, un documento que el artículo 21 del Código Alimentario Argentino (CAA) exige para desempeñarse en el rubro y que tiene validez en todo el territorio nacional. Para acceder a él no alcanza con asistir: hay que completar la capacitación y aprobar la evaluación correspondiente.
El director de Saneamiento, Bromatología y Zoonosis, ingeniero José González, subrayó el valor de la instancia para reforzar la seguridad alimentaria y evitar enfermedades ligadas al consumo de comida contaminada.
“Estas capacitaciones permiten que las personas que trabajan con alimentos incorporen conocimientos y prácticas fundamentales para garantizar que los productos que llegan a los consumidores sean seguros. La correcta manipulación es una de las principales herramientas que tenemos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos”, expresó el funcionario.
Dos jornadas, dos ejes
El programa está dividido en dos encuentros. En la primera jornada se trabajará sobre el marco normativo vigente, los conceptos generales de la manipulación, las características que definen a un alimento seguro y las cinco claves de la inocuidad alimentaria: higiene, prevención de la contaminación cruzada, cocción adecuada y conservación a temperaturas seguras.
La segunda jornada estará dedicada a las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), la manipulación de alimentos libres de gluten (ALG) y las buenas prácticas de manufactura (BPM), con el fin de afianzar los conocimientos necesarios para una preparación segura.
Por qué ahora
González remarcó que la capacitación cobra particular relevancia con la llegada de los meses de altas temperaturas, una época en la que hay que extremar los cuidados en la conservación de los alimentos para evitar su deterioro y prevenir enfermedades. En ese marco, durante el curso se darán recomendaciones sobre el mantenimiento de la cadena de frío, el almacenamiento adecuado y las medidas de higiene necesarias para garantizar la inocuidad alimentaria.
“La capacitación no solo es importante para cumplir con un requisito obligatorio, sino también para generar conciencia sobre la responsabilidad que implica trabajar con alimentos. Cada medida de higiene y prevención que se aplica correctamente contribuye a proteger la salud de la población”, remarcó.
Cómo inscribirse
Las personas interesadas en participar de esta 78º edición pueden anotarse de manera gratuita completando el formulario disponible en el siguiente enlace: https://forms.gle/hZKFy3egPQvfVsoR9.
